조리기능장 2027 개정 출제기준 — 무엇이 바뀌었나

2027-01-01부터 새 출제기준이 적용됩니다.

적용 기간

출제기준 적용 기간
구분	기간
현행	2025-01-01 ~ 2026-12-31
2027 개정	2027-01-01 ~ 2029-12-31

굵은 글씨는 바뀐 부분입니다.

시험 형식 대조
구분	현행	2027 개정
과목 1	공중보건,식품위생및관련법규,식품학,조리이론및급식관리 (60문항)	위생및안전관리,식품학,조리이론및급식관리 (60문항)
과목 수	1	1
총 문항 수	60	60
시험 시간(분)	60	60
시험 방법	객관식	객관식

항목 이름은 큐넷 출제기준 원문 표기(띄어쓰기 포함)를 그대로 옮겼습니다.

식품위생 관계법규 > 식품 등의 표시·광고에관한 법령 > [세세항목] 식품 등의 표시·광고에 관한법률 → 식품 등의 표시·광고에 관한법률 (표현 손질)
식품위생 관계법규 > 식품 등의 표시·광고에관한 법령 > [세세항목] 식품 등의 표시·광고에 관한법률 시행령 → 식품 등의 표시·광고에 관한법률 시행령 (표현 손질)
식품위생 관계법규 > 식품 등의 표시·광고에관한 법령 > [세세항목] 식품 등의 표시·광고에 관한법률 시행규칙 등 → 식품 등의 표시·광고에 관한법률 시행규칙 등 (표현 손질)
조리이론 > 식생활 문화(한식, 양식,중식, 일식, 복어) > [세세항목] 특징 및 용어 → 음식의 특징 및 용어 (표현 손질)
조리이론 > 식재료의 조리 및 가공·저장 > [세세항목] 어패류 → 어패류 및 해조류 (범위 변경) — 해조류가 새로 포함됨

바뀐 항목을 중심으로 새 출제기준의 범위를 다시 확인하세요.
기존에 공부하던 내용 가운데 대부분은 그대로 유효하므로, 바뀐 부분만 골라 덧붙이면 됩니다.
2027 개정 출제기준은 2027-01-01부터 2029-12-31까지 적용됩니다.
이번 개정에서 이름이 바뀐 항목은 6건, 새로 생긴 항목은 10건, 빠진 항목은 15건입니다. 바뀐 항목은 새 이름과 범위로 공부하고, 빠진 항목은 새 출제기준 목록에서 그 이름이 없어진 항목입니다. 다른 항목에 합쳐졌을 수 있으니 위 표에서 새 항목과 함께 확인하세요.
빠진 항목 15건 가운데 1건은 같은 이름으로 새 기준의 다른 자리에 옮겨 있습니다. 옮겨 간 자리는 위 목록에 함께 적었습니다.
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출처: 한국산업인력공단 큐넷 공개 출제기준(현행·2027 적용분)을 비교해 정리했습니다. 정확한 내용은 큐넷 원문을 확인하세요.

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