굳지 않은 콘크리트의 시료채취는 일정한 규격을 따른다. 시료의 양이 부족하면 시험 결과의 신뢰도가 떨어지므로 최소한의 양을 확보해야 한다. 시료는 20L 이상으로 잡고, 시험에 필요한 양보다 5L 이상 많게 채취한다. 반복 시험이나 재시험에 대비하기 위한 여유분이다.
반죽질기, 곧 워커빌리티를 재는 시험은 여러 가지다. 슬럼프 콘 시험은 원추형 틀을 들어올렸을 때 콘크리트가 무너지는 높이를 잰다. 켈리볼 관입시험은 구형 추를 떨어뜨려 박히는 깊이를 잰다. 진동대에 의한 컨시스턴시 시험, 다짐 계수 시험도 같은 성질을 다른 방식으로 본다. 반면 투과시험은 흙이 물을 통과시키는 정도를 재는 토질 역학 시험이므로 콘크리트 반죽질기와 무관하다.
진동대 위에 원통용기를 고정하고 콘크리트를 채운 뒤 투명한 원판이 콘크리트 면에 완전히 접할 때까지의 시간을 초로 재는 방법도 있다. 진동으로 콘크리트가 유동화되어 접합되는 시간을 보는 이 시험을 비비시험이라 한다. 확산 지름을 재는 흐름 시험과는 재는 대상이 다르다.
시험마다 장비와 절차의 수치가 정해져 있다. 다짐계수 시험은 방법이 간단하고 신뢰성이 높은 간접 평가법이다. 슬럼프 시험은 콘에 채우기 시작해 콘을 들어올리기까지 약 5분이 걸리는 것으로 본다. 슬럼프콘은 상부 100mm, 하부 200mm, 높이 300mm이고 3층으로 채운다.
응결시간을 재는 관입저항침 시험은 모르타르 시료를 4.75mm 체로 습윤 체가름해 채취한다. 침의 관입길이가 25mm가 될 때의 힘을 지지면적으로 나누어 관입저항을 구한다. 관입저항이 3.5MPa가 되는 시점을 초결시간, 28MPa에 도달하는 시점을 종결시간으로 보며, 측정은 규정된 간격으로 한다. 재하장치는 정확도 10N, 최소 용량 600N이어야 한다.
압력법에 의한 공기량 시험은 보일의 법칙을 바탕으로 한다. 슬럼프가 큰 콘크리트는 1/3씩 3층으로 나누어 각 층을 규정 횟수만큼 다지고, 슬럼프가 8cm 이상이면 진동기를 쓰지 않는다. 다짐 후에는 나무 망치로 옆면을 두드려 기포를 뺀다. 무주수법의 용기 용적은 7L 이상, 주수법은 5L 이상으로 구분한다.